Enzymes
Transglutaminase ACTIVA®
par AjinomotoACTIVA® est une transglutaminase qui crée des liaisons entre les protéines. Dans les yaourts et fromages frais, elle améliore la viscosité, la fermeté et l’onctuosité en bouche ; dans les viandes et produits salés, elle contribue à la texture et à la liaison.
Produits de cette gamme
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