EnzymesTransglutaminase ACTIVA®
ACTIVA SYG
par AjinomotoPréparation de transglutaminase pour yaourts et produits laitiers fermentés, qui améliore la viscosité, la fermeté et l’onctuosité en bouche.
Présentation du produit
PartenaireAjinomoto
GammeTransglutaminase ACTIVA®
CatégorieEnzymes
SecteursAlimentaire & Nutrition
ApplicationsProduits laitiers & Fromages, Produits salés & Plats préparés
À propos de la gamme Transglutaminase ACTIVA®
ACTIVA® est une transglutaminase qui crée des liaisons entre les protéines. Dans les yaourts et fromages frais, elle améliore la viscosité, la fermeté et l’onctuosité en bouche ; dans les viandes et produits salés, elle contribue à la texture et à la liaison.
Fiche technique, spécification, fiche de données de sécurité et documents réglementaires sont communiqués par SMPC sur demande.